Гастроэнтеролог Али Альмасри предупредил, что салат оливье может быть вреден для некоторых людей. Он рассказал порталу UfaTime.ru, кому стоит исключить это блюдо из меню или изменить его рецепт.
Стандартная порция салата в 200 граммов содержит около 500 килокалорий, 9–10 граммов насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли. У людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями такое количество может повысить давление через пару часов после еды.
Избыток натрия и фосфатов из переработанной колбасы может перегрузить почки у тех, кто страдает хроническими заболеваниями этого органа. Пациентам с жировой болезнью печени и холециститом не стоит употреблять майонез и колбасу из-за насыщенных жиров.
Для людей с диабетом и метаболическим синдромом опасность представляют варёная морковь и картофель в оливье — у этих овощей высокий гликемический индекс. Гастроэнтеролог объяснил, что сахар может долго оставаться на высоком уровне из-за содержащихся в майонезе жиров. Аллергикам стоит избегать яиц и гороха в составе салата.
Чтобы сделать салат менее калорийным и безопасным, можно заменить колбасу отварной индейкой, майонез — греческим йогуртом, сократить количество соли и убрать или заменить картофель.
