Причиной отравления более 150 российских граждан стала одна из составляющих салата. По данным издания Baza, ботулотоксин, который был обнаружен в организмах пострадавших, мог образоваться в консервированной фасоли.
В ходе расследования не установлено, нарушались ли нормы хранения продуктов или сырье было некачественным с самого начала. Опасный токсин попал в салат лобио. 15 июня Роспотребнадзор временно прекратил продажу двух видов салатов с фасолью в Москве из-за случаев отравления граждан. Ведомство проводит санитарно-эпидемиологическое расследование.
Врач-терапевт и кандидат медицинских наук Алексей Хухрев рассказал о опасности ботулотоксина, который вызывает ботулизм. Этот токсин парализует мышцы и нарушает глотание и дыхание. Также он подчеркнул, что это вещество используется в ботоксе. По его словам, «фактически человек погибает от неспособности дышать, задыхается при нормальных легких». Все зависит от дозы ботулотоксина.
Бактерия клостридия, которая продуцирует ботулотоксин, может жить без доступа кислорода. Если она попадает в консервированную пищу без доступа кислорода, бактерии могут там размножаться, выделять токсины и вызывать вздутие банок.
Причиной массового отравления может быть наличие в салатах компонентов, содержащих бактерии, которые вызывают ботулизм, и которые хранились в консервированном виде. Это указал ведущий эксперт по ботулизму в России инфекционист Владимир Никифоров. Он также посоветовал проверять томатную пасту и соусы, так как они обычно хранятся герметично укупоренными.
Доктор биологических наук Анча Баранова опровергла миф о том, что ботулизм является смертельным заболеванием. По её словам, около 50 процентов людей с ботулизмом могут выздороветь без лечения, но это очень долгий процесс. При должном лечении 90 процентов пациентов выздоравливают — все зависит от количества токсина в организме и качества проводимого лечения.
Баранова рассказала также о том, как можно обезопасить себя от заражения ботулизмом. По её мнению, определить ботулизм можно не только по вздутым банкам. Она подчеркнула, что тепловая обработка помогает уничтожать бактерии клостридий, которую обычно проводят при домашней консервации и обязаны применять на производствах.
В настоящее время в России число пациентов с подозрением на диагноз «ботулизм» превышает 150 человек. Большинство зараженных — жители Москвы. Для большинства россиян был подтвержден диагноз лабораторно. Роспотребнадзор приостановил продажу готовых салатов двух производителей.
