В июне 2024 года цены на популярные блюда в российских заведениях общепита увеличилась на 9-11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, согласно данным «Чек индекс», которые были опубликованы в издании «Ведомости». Средняя стоимость супов летом составила 318 рублей, салатов — 295 рублей, а горячего с гарниром — 337 рублей. Рост цен достиг 11%, 10% и 9% соответственно.
Этот факт подтвердили представители рынка общественного питания из сетей «Теремок» и «Якитория». В июне-июле они повысили цены на готовые блюда на 10 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Как пояснил директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» Александр Муратов, рост цен обусловлен увеличением закупочных цен на импортные и отечественные продукты. В частности, из-за неурожая в Южной Корее и Китае почти вдвое подорожали нори (съедобные водоросли), а стоимость лосося также значительно выросла.
Генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров предполагает, что цены в общепите не остановятся на этом и продолжат расти во втором полугодии. В результате потребители все чаще будут предпочитать покупать готовую еду в торговых сетях.
В первом квартале 2024 года средняя стоимость бургера с говядиной увеличилась на 58% и достигла 304 рублей, а рыбный аналог подорожал на 57%. Кроме того, в 2024 году официанты стали чаще получать чаевые в безналичной форме. Объем безналичных чаевых вырос на 82%, а их количество — на 26 процентов по сравнению с показателями прошлого года.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/08/07/rossiyskiy-obschepit-podnyal-tseny/
