Самым полезным считается хлеб из цельнозерновой муки, но это не означает, что белый хлеб следует исключать полностью из рациона, утверждает диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина. По её словам, опубликованным в издании «Доктор Питер», критика белой муки обусловлена тем, что при её производстве зерно полностью очищается от оболочки, что приводит к потере клетчатки и большинства полезных свойств. Однако этот недостаток можно компенсировать, если выбирать хлеб с добавлением киноа, амаранта, семян чиа, льна, подсолнечника или кунжута.
Кроме того, существует белая мука, в которой частично сохраняется зерновая оболочка. Выпечка из такой муки Мухина назвала хорошей альтернативой серому и черному хлебу.
Также диетолог посоветовала внимательно оценивать состав хлеба: чем меньше в нем ингредиентов, тем лучше. Эксперт пояснила, что в продукте с длинным списком ингредиентов могут присутствовать консерванты, усилители вкуса и другие искусственные добавки.
Заключая свою рекомендацию, Мухина призвала выбирать выпечку с минимальным количеством добавленного сахара. По её мнению, это поможет снизить потребляемые калории и избежать резких скачков глюкозы.
Ранее сообщалось о том, что люди с заболеваниями почек должны избегать моркови из-за содержащегося в ней калия. Однако доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров указал на то, что для таких пациентов могут быть вредны как морковь, так и другие продукты с высоким содержанием калия.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/08/30/dietolog-nazvala-sposob-vybrat-poleznyy-belyy-hleb/
