Шеф-повар Гиорги Мамардашвили рассказал о том, как правильно готовить и хранить супы. В интервью для «Газеты.Ru» эксперт поделился секретами приготовления первых блюд, чтобы избежать их порчи уже на следующий день после приготовления.
Мамардашвили настоятельно рекомендовал использовать только качественные и свежие ингредиенты при приготовлении супов. Особенно важно выбирать свежее мясо и рыбу, так как несвежая продукция может негативно сказаться на вкусе и безопасности блюда. Все овощи следует тщательно промывать перед использованием в супе, а зелень — кипятить пару минут перед добавлением в бульон.
Шеф-повар также подчеркнул важность выбора подходящей посуды для приготовления блюд. Он настоятельно рекомендовал избегать использования алюминиевых кастрюль из-за того, что этот металл может выделять токсичные вещества. Лучше всего подойдут стеклянные или эмалированные кастрюли.
Приготовление супа следует проводить на медленном огне, чтобы все ингредиенты были хорошо проварены. Мамардашвили также отметил важность добавления достаточного количества соли за 5-10 минут до готовности, которая является отличным консервантом для продления сроков хранения. Перец и лавровый лист также способствуют увеличению срока хранения.
Сроки хранения супа зависят от его вида. Например, уху, суп-пюре или грибной суп рекомендуется употреблять в максимально короткие сроки. Гороховый и куриный супы, а также харчо можно хранить до пяти дней, а щи или борщ — до недели. Не рекомендуется оставлять готовые блюда на ночь на плите.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина также поделилась своими рекомендациями по выбору шаурмы, включая предостережение не покупать это блюдо в маленьких ларьках и забегаловках для избежания отравления.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/09/18/rossiyan-nauchili-pravilno-gotovit-sup/
