В сфере медицинской практики пищевая форма ботулизма является наиболее распространенной формой этого заболевания, рассказал кандидат медицинских наук, врач-инфекционист и педиатр СМ-Клиники в Санкт-Петербурге Евгений Шаповалов. В интервью для «Ленты.ру» он предоставил ряд рекомендаций, которые могут помочь гражданам России защитить себя от заражения ботулизмом.
Специалист подчеркнул, что возбудителем ботулизма является бактерия Clostridium botulinum, которая вырабатывает ботулотоксин. Процесс производства токсина активируется только при условии недостатка кислорода, например, когда бактерия попадает в герметичную банку.
Таким образом, наиболее распространенными источниками заражения становятся консервированные продукты, включая соленые и маринованные овощи, мясные, рыбные или овощные консервы, компоты и варенья. Врач-инфекционист обратил внимание на то, что для тех, кто занимается домашней консервацией, необходимо всегда тщательно стерилизовать тару, а тем, кто предпочитает покупать готовые консервы, следует избегать приобретения продуктов из помятой упаковки. Шаповалов подчеркнул, что продукты из вздутых или поврежденных банок категорически не должны употребляться в пищу.
Также инфекционист отметил, что ботулизмом можно заразиться от вяленой, соленой или копченой рыбы, если продукт не проходил правильной обработки. В этом случае безопасным решением будет отказ от покупки продуктов с рук и правильное хранение – при температуре не выше 3 градусов.
По последним данным, в России зафиксировано 169 случаев ботулизма в четырех регионах: Москве, Подмосковье, Татарстане и Нижегородской области. Все заболевшие заказывали продукты через службу доставки. Причиной отравления стал находящийся в фасоли токсин, который способен парализовать мышцы. Вспышка ботулизма в России уже была названа крупнейшей за всю историю.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/06/19/obezopasit/
