Врач-гастроэнтеролог компании «СберЗдоровье» Дарья Утюмова считает, что использование в окрошке вместо колбасы телятины, курицы или индейки сделает блюдо не только более полезным, но и сытным. В ходе беседы с «Лентой.ру» она объяснила, что вареная колбаса, обычно используемая в окрошке, содержит много жиров и соли, что повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и ожирения.
По мнению доктора, остальные ингредиенты супа — картофель, огурцы, яйца и квас — можно оставить без изменений. Для получения максимальной пользы от продуктов она предложила соблюдать несколько правил: при покупке картофеля убедиться в его твердости и упругости, избегая зеленых пятен или ростков, поскольку они содержат токсичное вещество — соланин; выбирать огурцы с плотной кожурой; обращаться внимание на маркировку, срок годности и правила хранения яиц; а при использовании магазинного кваса проверять состав напитка на наличие сусла, воды, дрожжей, молочнокислых бактерий, лимонной или молочной кислоты, без добавления сахарозаменителей и ароматизаторов.
В качестве заправки Дарья Утюмова рекомендовала использовать греческий йогурт из-за его богатства пробиотиками, белком, магнием, кальцием и фосфором. Также она предложила добавить в окрошку семена горчицы или тертый корень хрена для придания пикантности: горчица улучшает пищеварение, содержит витамины С, А, К, группы В и омега-3 жирные кислоты, а корень хрена обладает противовоспалительным действием, укрепляет иммунную систему и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Ранее врач-диетолог Сабина Карсиева также подчеркивала пользу кваса, который благотворно влияет на микрофлору кишечника и общее состояние здоровья.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/07/11/raskryt-sposob-uluchshit-traditsionnyy-retsept-okroshki/
