Консервированные овощи, грибы и мед могут содержать токсины бактерий ботулизма, которые вызывают серьезное отравление. Об этом предупредила врач-эпидемиолог Светлана Осадчая в интервью «Чемпионату».
Особой опасности подвергаются консервированные овощи и грибы. Бактерии ботулизма обладают высокой устойчивостью к окружающей среде, могут существовать без кислорода и начинают активно размножаться в закрытых банках, вырабатывая токсины, что вызывает ботулизм.
Кроме того, источником заражения могут стать вяленые или копченые мясные изделия, особенно те, которые были произведены с нарушениями. Также это касается копченой и соленой рыбы, которая может содержать споры бактерий ботулизма из-за недостаточной термической обработки или неправильной рецептуры.
Осадчая также отметила, что в некоторых случаях мед может быть заражен ботуллин. Поэтому его не следует давать младенцам, так как их пищеварительная система не способна нейтрализовать действие токсинов.
Чтобы снизить риск заражения, врач рекомендовала избегать покупки консервации и мясных деликатесов домашнего приготовления. Однако она также подчеркнула, что можно самостоятельно консервировать продукты, но это требует строгого соблюдения гигиены и точного следования рецептурам.
Если вы заметили, что открытая банка с овощами или грибами выглядит подозрительно (например, выделяется острый запах, как у сыра, или прогорклый жир), не стоит ее употреблять. Ранее врач Владимир Пахотин описал основные симптомы отравления ботулотоксином: это понос, тошнота и рвота, а также расширенные зрачки и слабость в мышцах.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/06/25/rossiyan-predupredili-ob-opasnyh-iz-za-botulizma-produktah/
