Разработка итоговой структуры и содержания стандартов ГОСТа на шаурму планируется завершить к 2025 году, сообщил глава Роскачества Максим Протасов. Как отметил он в интервью «Газете.Ru», отдельные положения этого ГОСТа будут корректироваться в процессе разработки, однако детальную рецептуру шаурмы регламентировать не будут.
Протасов подчеркнул, что разрабатываемый Роскачеством и отраслью стандарт будет способствовать развитию производителей. Они получат оптимальные технические требования к шаурме, включая санитарно-эпидемиологические условия производства, а также необходимые способы транспортировки и реализации продукции. Это поможет снизить микробиологические риски.
Как известно, начало разработки ГОСТа на шаурму было объявлено в конце июня газетой «Известия». Работу над стандартами выполняли сотрудники Роскачества совместно с экспертами Федерации рестораторов и отельеров. Эта мера была объяснена, в том числе, необходимостью улучшения санитарно-эпидемиологической обстановки в российском общепите.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/07/19/v-rossii-nazvali-sroki-zaversheniya-razrabotki-gosta-na-shaurmu/
