В Университете им. Лобачевского (Нижегородский государственный университет) ученые разработали инновационную антимикробную пищевую пленку, которая обеспечивает увеличение срока хранения продуктов примерно в 2,5-3 раза, сообщает ТАСС.
Основной компонент данного материала — модифицированная органическая соль цинка, специальное антибактериальное соединение. Это вещество эффективно препятствует проникновению микробов внутрь продуктов. Отличительной особенностью новой пленки является сниженное воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционной упаковкой. В состав этой пленки входят крахмал и сахароза, благодаря чему она разлагается в почве в течение 50-70 лет.
Эта разработка нижегородских ученых стала первым применением антимикробной упаковки в пищевой промышленности. Ранее подобные технологии использовались лишь в строительстве и медицине.
Ранее аналогичную разработку представили бразильские исследователи из Государственного университета Кампинаса и Института пищевых технологий, которые создали биоразлагаемую пищевую упаковку на основе лимонена — соединения, получаемого из кожуры цитрусовых.
