В последнее время в России отмечается увеличение числа случаев применения запрещенной пищевой добавки – микробной трансглютаминазы, известной как «мясной клей». Согласно данным издания «Известия», эту добавку используют для соединения белков, которые обычно не связываются друг с другом. Она способствует уменьшению производственного цикла на десять раз и снижает себестоимость продуктов. Однако «мясной клей» не включен в список разрешенных пищевых добавок, а влияние его на здоровье человека остается недостаточно изученным.
Согласно данным Россельхознадзора и Роспотребнадзора, в 2023 году было зарегистрировано 25 случаев использования «мясного клея» в пищевых продуктах – это вдвое больше по сравнению с предыдущим годом. На первых порах 2024 года число таких случаев возросло до 28 случаев за полугодие.
