Специалист по психосоматике и нутрициолог Марина Косенкова поделилась своими наблюдениями о влиянии жареной пищи на психическое здоровье человека. В интервью Пятым каналу она акцентировала внимание на том, что основная опасность жаренной еды заключается в наличии в ней вещества под названием акриламид.
По ее словам, при жарке и запекании продуктов происходит химическая реакция Майяра, в результате которой образуется соединение акриламида. Международное агентство по изучению рака классифицирует этот компонент как канцероген.
Специалист отметила, что акриламид оказывает негативное влияние на гормональный баланс и работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует развитию онкологических заболеваний. Пережаренные продукты становятся источником вещества, вызывающего мутацию клеток и нарушение передачи нервных импульсов. Это может привести к ухудшению координации и памяти, увеличению риска развития психических расстройств, включая болезнь Альцгеймера.
Косенкова предупредила о том, что чем ниже температура приготовления продуктов, тем меньше образуется акриламида. Она рекомендовала избегать использования большого количества панировки и предпочитать альтернативные методы готовки, такие как варка, тушение или су-вид.
В заключении она подчеркнула важность сбалансированного питания, включающего мясо, зелень и фрукты. Ранее подобную рекомендацию выдвинул врач-гастроэнтеролог Евгения Зарубина, призвавшая в жару избегать жирной, жареной и острой пищи, а также ограничить потребление мяса и добавить в рацион больше овощей, фруктов и рыбы.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/08/01/vrach-rasskazala-o-vliyanii-zharenoy-edy-na-psihiku-cheloveka/
