Врач-диетолог Сергей Шкитин предупредил о вредном эффекте жарки кабачков и баклажанов из-за их способности хорошо впитывать растительное масло. В интервью «Газете.Ru» он подчеркнул, что потребление обжаренных овощей с малым количеством клетчатки приводит к значительному потреблению жира, что может негативно сказаться на здоровье.
Шкитин отметил, что избыток жиров в блюде делает его калорийным и трудноусваиваемым. В качестве более полезных способов приготовления кабачков он предложил тушение, приготовление рагу или кабачковой и баклажанной икры.
Блюда с фаршированными кабачками и баклажанами мясом диетолог считает лучшими из сезонных овощей, так как они содержат не только клетчатку, но и белок. Также он рекомендовал использовать овощи небольшого размера, поскольку вкусовые качества переросших кабачков могут изменяться в результате роста внутри плода клетчатки.
Однако Шкитин подчеркнул, что по химическому составу молодой и старый кабачок не различается, а польза овоща зависит от почвы, на которой он рос.
Ранее заместитель декана педиатрического факультета РНИМУ им. Пирогова Иван Коновалов рассказал о риске нарушения санитарно-гигиенических стандартов в готовой еде из сервисов доставки, связанным с длительной цепью изготовления продукта: заготовка, обработка, приготовление, упаковка, транспортировка и хранение.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/08/12/vrach-predupredil-ob-opasnosti-odnogo-blyuda-iz-kabachkov/
