В 2024 году россияне все чаще предпочитают оставлять безналичные чаевые официантам в кафе и ресторанах. Об этом сообщает «Коммерсантъ», ссылаясь на исследование сервиса T-Pay. С января по июнь объем безналичных чаевых увеличился на 82 процента, а их количество — на 26 процентов по сравнению с данными предыдущего года. Средний чек вырос до 458 рублей, что на 45 процентов больше по сравнению с прошлым годом.
Что касается общепита в целом, динамика роста трат оказалась ниже, чем для вознаграждения официантов. По данным «Контур. Маркета», число чеков в кафе и ресторанах по всей стране увеличилось на восемь процентов, а по данным «Чек Индекса» — на шесть процентов.
Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба», объясняет эту тенденцию внедрением системы безналичного перевода чаевых во многих заведениях. Люди стали более открыты к новым сервисам и доверяют им больше, добавила Ирина Измайлова, директор по развитию «Ясно Ресторанов».
По прогнозу Tanuki Family, количество россиян, которые будут оставлять чаевые, значительно вырастет. Это прежде всего коснется маленьких городов, которые начнут применять практику, характерную для крупных городов, считает Ирина Измайлова.
Ранее Миронов отмечал, что на фоне ослабления курса рубля и снижения интереса к профессии рестораны столкнулись с нехваткой сотрудников. Нехватка персонала в отрасли выросла до 20-30 процентов — такого вакуума не было раньше, добавил он. Заинтересованность в работе в ресторанной сфере продолжает снижаться, в том числе из-за изменений в поведении клиентов: они стали более экономными и оставляют сдержанные чаевые, что влияет на прибыль персонала и их мотивацию работать.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/07/25/rossiyane-stali-po-novomu-blagodarit-ofitsiantov/
