Ученые Университета Джорджа Вашингтона провели исследование, в рамках которого обнаружили значительное количество тяжелых металлов в различных какао-продуктах, продаваемых на территории США. Содержание свинца и кадмия превышало допустимые нормы, а мышьяк находился в пределах безопасных значений. Анализ проводился на основе максимально допустимых уровней для указанных металлов с целью оценки потенциальных рисков для здоровья потребителей.
Исследование охватывало 72 различные какао-продукта, включая темный шоколад, и длилось в течение восьми лет. В результате были выявлены следующие показатели: свинец превышал допустимые нормы в 43% продуктов, а кадмий — в 35%. Мышьяк был обнаружен в пределах безопасных значений.
Отметим, что высокое содержание тяжелых металлов было характерно для так называемых органических продуктов. Хотя употребление одного продукта может не представлять серьезного риска, регулярное потребление или сочетание с другими источниками таких веществ может привести к превышению допустимых уровней воздействия.
Результаты исследования вызвали особое беспокойство, учитывая популярность темного шоколада и его предполагаемую пользу для здоровья. Ученые подчеркивают важность осведомленности потребителей о возможных рисках, связанных с органическими какао-продуктами, и призывают проявлять осторожность при выборе продуктов для минимизации потенциального воздействия тяжелых металлов.
Органические продукты сельского хозяйства производятся с использованием удобрений органического происхождения (например, компостного навоза, сидератов и костной муки) и методов ведения земледелия, включая севооборот и сопутствующие посадки.
Источник: https://lenta.ru/news/2024/08/01/cacao/
