Екатерина Цыбина, стоматолог из «Скандинавского Центра Здоровья», рассказала о влиянии интервального голодания по схеме 16/8 на здоровье зубов в интервью для «Ленты.ру».
По её словам, при длительном отказе от пищи и напитков снижается естественная стимуляция слюнных желёз. Исследования показали, что скорость выработки слюны падает почти вдвое по сравнению с состоянием после приёма пищи, если человек голодает более шести часов. Это приводит к сухости и дискомфорту во рту.
Врач предупредила, что в такой среде при последующих приёмах углеводной пищи происходит деминерализация эмали. При снижении слюноотделения мягкий налёт хуже смывается с зубов, кислая среда после еды держится дольше, а восстановление эмали замедляется. Поэтому у людей, придерживающихся интервального голодания, может ускоряться развитие кариеса, особенно если период голода завершается большими порциями сладких и кислых продуктов или напитков.
Чтобы снизить риск кариеса, Цыбина посоветовала тем, кто придерживается схемы 16-часового окна голода, начинать первый приём пищи со стакана тёплой воды. Затем можно съесть пищу, содержащую белок и полезные жиры, например яйца, рыбу, мясо, овощи без кислых соусов. Фрукты и сложные углеводы врач рекомендовала оставить на середину дня или следующий приём пищи.
