Исследования показали, что уменьшение потребления насыщенных жиров снижает риск смерти и сердечно-сосудистых заболеваний, но преимущественно у людей с высоким риском таких проблем. Это вывод из систематического обзора 17 рандомизированных клинических исследований, опубликованного в Annals of Internal Medicine (AIM).
Учёные изучили данные более чем 66 тысяч участников, за которыми наблюдали не менее двух лет. В исследованиях сравнивали либо уменьшение доли насыщенных жиров в рационе, либо их замену другими источниками энергии. Снижение насыщенных жиров приводило к уменьшению общего холестерина и уровня липопротеинов низкой плотности, но клинически значимый эффект зависел от исходного риска пациентов.
У людей из группы высокого риска сокращение насыщенных жиров ассоциировалось с уменьшением общей и сердечно-сосудистой смертности, а также снижением числа инфарктов и инсультов. Наиболее заметный результат был достигнут при замене насыщенных жиров полиненасыщенными, а не просто при сокращении их количества.
Насыщенные жиры содержатся в сливочном масле, жирных молочных продуктах, красном мясе и колбасах, тогда как полиненасыщенные — в растительных маслах, орехах, семенах и жирной рыбе. Анализ показал, что замена одних жиров другими даёт больший защитный эффект, чем простое снижение калорийности рациона.
У людей с низким и средним риском сердечно-сосудистых заболеваний ограничение насыщенных жиров не привело к снижению числа инфарктов, инсультов или смертей в течение примерно пяти лет, несмотря на улучшение липидного профиля крови. Это указывает на необходимость более персонализированных диетических рекомендаций с учётом индивидуального уровня риска.
